Enkel men lyxig frukostmüsli

Nä nu jävlar tänkte jag. Nu ska jag bannemig göra min egen müsli!

För vad känns mer lyxigt än att äta sin egen goda müsli på morgonen? Det bästa är att det inte tar så lång tid, och att det blir så mycket godare när man gör den själv. Det bästa är att man kan alltid välja sin egen mix av godsaker att ha i. Den här mixen brukar jag göra, men känn dig fri att experimentera och testa nya smakkombinationer.

Till ca 1 plåt

Torra ingredienser

1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl fiberhavregryn
1 dl valfria nötter (hasselnötter, valnötter)
1 dl pumpafrön eller solrosfrön
1 dl torkad frukt

Såsen

1 dl vatten
3 msk sirap
1 msk rapsolja
1 msk kryddor (kanel, kardemumma)

1. Sätt på ungen, 200 grader

2. Blanda dina torra ingredienser i en skål

3. Blanda ihop såsen och häll den ner i skålen

4. Fördela müsliblandningen på en plåt. Grädda i ugnen i 15 minuter. Rör om då och då.

Tadaa!
Jag åt den tillsammans med Havremjölk och smultron. Sjukt gott!

Pasta med hasselnötspesto och gröna bönor

Den här rätten komponerades under viss otålighet, och jag tror absolut att den har stor potential, men för sitt utseendes skull kan den behöva vissa justeringar, kom gärna med tips!


1 portion
25 g hasselnötter
8-10 basilikablad
1 liten, liten vitlöksklyfta
1 tsk citronolivolja
1 msk vatten

1/2 gul lök
1 stor näve haricot verts (eller andra bönor)
1 stor näve färsk spenat
1 tsk citronolivolja
5-6 körsbärstomater
70 g fullkornspasta
salt, svartpeppar

Börja med peston. Hacka basilka och vitlök grovt. Mixa tillsammans med hasselnötter och citronolivolja. Tillsätt vattnet lite i taget. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pastan. Hacka löken, fräs försiktigt i oljan ett par minuter, tillsätt bönorna. Fräs ytterligare några minuter och tillsätt spenaten. Rör i peston. Dela tomaterna och tillsätt dem precis på slutet tillsammans med pastan. Smaka av med salt och svartpeppar.

Från scratch

Min syster föreslog att vi skulle göra jordgubbskräm ikväll och först tänkte jag att det går ju utmärkt att äta utan mjölk till. Men sen drog jag mig till minnes att man kan göra mjölk och grädde med olika slags nötter. Förväntansfull och aningen tvivlande gick jag och hämtade Vegetariska kokboken: grundkokbok av Inga-Britt Sundqvist (den är precis så tråkig och grundläggande som den låter) och fann där ett recept på mandelgrädde:

2 dl mandel
2 dl vatten
(vill du bara testa lite till att börja med, gör på 1/2 dl mandel och 1/2 dl vatten)

Skålla mandeln. Mixa den så fint som möjligt, när det inte går längre, tillsätt vattnet teskedsvis och fortsätt mixa. Vill du ha grädden lite lättare och tunnare tillsätter du bara mer vatten.

Jag serverade grädden till en ganska söt jordgubbskräm, och det var supergott ihop. Ska man ha den i nåt annat sammanhang, eller bara gillar socker, kan man gärna söta grädden lite grann med råsocker.

Fruktig frukost

Första vegandagen över och jag är helt slut. Man får verkligen tänka om! Vanligtvis brukar jag starta dagen med en rejäl portion komjölk, antingen vanlig tillsammans med gröt, eller i yoghurtform. Men idag blev det istället hommusmacka och en maffig fruktsallad, förstärkt med kokt råg! Låter det konstigt? Det påminner lite om bulgur och liknande, så egentligen är det inte livsmedlet så mycket som tidpunkten på dagen som kan kännas lite ovan. Så här tillreder jag den:

1/4 dl krossad råg

1 nektarin

1/2 äpple

5 jordgubbar

1/4 dl mandel

1/2 msk gröna russin

Lägg rågkrosset i blöt kvällen innan, i ca 1 dl vatten. På morgonen kokar du den i ca 5 minuter (beror på hur tuggig du vill ha den) Hacka frukt och mandel, och blanda ihop med rågen. And there you go, en extra matig fruktsallad!

Svensson-wok

Dagens lunch fick bli en wok på det jag hade hemma.
Enkelt, gott och framförallt går det snabbt.

Svensson-wok Recept

200 g veganska nudlar (se upp för äggnudlar)
1 halv purjolök
1 halv rödlök
2 vitlöksklyftor
Ca 8 champinjoner
1 paket Kidneybönor
Salt
Peppar
Tacokrydda
Olja

Koka upp nudlarna. Stek löken tillsammans med olja. När löken efter några minuter börjar få en lätt gulbrun nyans lägg i champinjonerna tillsammans med kidneybönorna. Fräs i några minuter och tillsätt sedan nudlarna. Woka ihop ingredienserna och blanda ner kryddorna. Smaka av.
Färdig!

Testade Havregurt idag! I affären fanns den i både som Naturell och med Jordgubbssmak. Jag köpte den Naturella och testade den tillsammans med flingor. Den har en härlig konsistens men kan behöva piggas upp med frukt då den inte har så mycket smak. Jag testade att ha i hallonsylt vilket fungerade utmärkt och gav den mer karaktär. Nästa gång ska jag nog testa att ha den tillsammans med krossade blåbär!

Havregurten är köpt på Netto.